A brazil konyha az egyik legszínesebb és legsokoldalúbb a világon. Portugál, afrikai és őslakos hatások keverednek benne, így az ételek gazdagok, fűszeresek és tartalmasak. Az alábbiakban bemutatjuk a legismertebb brazil fogásokat – köztük egy klasszikus recepttel is.
🇧🇷 Feijoada – Brazília nemzeti étele
A feijoada egy sűrű, fekete babos egytálétel különféle sertéshúsokkal. Hagyományosan szombatonként fogyasztják, és rizzsel tálalják.
Hozzávalók (4 adag)
- 40 dkg fekete bab
- 30 dkg füstölt sertésoldalas vagy tarja
- 20 dkg kolbász (chorizo jellegű)
- 1 fej vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 babérlevél
- só, bors
- 2 evőkanál olaj
Elkészítés
- A babot előző este áztassuk be.
- Másnap főzzük puhára babérlevéllel.
- A húst és kolbászt daraboljuk fel, majd pirítsuk meg.
- Adjuk hozzá az aprított hagymát és fokhagymát.
- Keverjük össze a babbal, és főzzük össze 30–40 percig.
- Rizzsel és narancsszeletekkel tálaljuk.
🇧🇷 Pão de Queijo – Sajtos golyók
Ezek a kis, gluténmentes sajtos falatok tápiókalisztből készülnek.
Rövid elkészítés:
- 2,5 dl tej
- 1 dl olaj
- 25 dkg tápiókaliszt
- 1 tojás
- 10 dkg reszelt sajt
A tejet és olajat felforraljuk, hozzákeverjük a lisztet, majd a tojást és sajtot. Golyókat formázunk, és 180°C-on 20 percig sütjük.
🇧🇷 Moqueca – Brazil halragu
Kókusztejjel és paprikával készült tengeri halas egytálétel.
Rizzsel tálalják, friss korianderrel megszórva.
Mi jellemzi a brazil konyhát?
- Bab és rizs alapélelmiszer
- Sertés- és marhahús gyakori használata
- Trópusi gyümölcsök (mangó, papaya, maracuja)
- Erőteljes, mégis kiegyensúlyozott ízek
