Osso Buco – klasszikus olasz borjúlábszár recept

Az Osso Buco Milánó híres, lassan párolt húsétele, amely omlós borjúlábszárból készül. Gazdag, szaftos fogás, jellegzetessége a csont közepén lévő velő és a friss gremolata, amely tökéletesen kiegyensúlyozza az ízeket.

Mi az az Osso Buco?

Az Osso Buco egy hagyományos olasz főétel, amelyet vastag szeletekre vágott borjúlábszárból, zöldségekkel, fehérborral és paradicsommal készítenek, lassú tűzön párolva.

Osso Buco recept (2–3 adag)

Hozzávalók:

• 2–3 szelet borjúlábszár

• 1 fej hagyma

• 1 sárgarépa

• 1 szár zeller

• 2 gerezd fokhagyma

• 1 dl fehérbor

• 2 dl alaplé

• 2 ek paradicsomsűrítmény

• liszt, olívaolaj, só, bors

Gremolatához:

• reszelt citromhéj

• aprított petrezselyem

• fokhagyma

Elkészítés röviden

1. A húst lisztezd, majd olívaolajon pirítsd körbe.

2. Add hozzá az aprított zöldségeket, fokhagymát.

3. Öntsd fel borral, majd alaplével, keverd bele a paradicsomsűrítményt.

4. Lefedve, alacsony lángon párold 1,5–2 órán át.

5. Tálaláskor szórd meg friss gremolatával.

Miért különleges az Osso Buco?

• omlós, szaftos hús

• gazdag, mély ízvilág

• autentikus olasz klasszikus

• tökéletes ünnepi főétel