A lasagne az olasz konyha egyik legismertebb és legkedveltebb fogása. Rétegezett tésztalapok, gazdag húsos ragu és krémes besamelmártás találkozása teszi igazán ellenállhatatlanná. Nemcsak ünnepi alkalmakra, hanem családi ebédekhez is tökéletes választás.
Mi az a lasagne?
A lasagne egy sütőben készült olasz tésztaétel, amelynek alapja a ragù alla bolognese, a besamelmártás és a lasagne tésztalap. Eredetileg Bologna városához köthető, és hagyományosan lassú főzéssel, gondosan rétegezve készül.
Miért olyan népszerű a lasagne?
-
laktató és kiadós
-
előre elkészíthető
-
tökéletes családi fogás
-
gazdag, harmonikus ízvilág
A lasagne igazi komfortétel, amely mindig biztos siker.
Klasszikus lasagne hozzávalók (4–6 adag)
A bolognai raguhoz:
-
50 dkg darált marhahús
-
1 fej vöröshagyma
-
2 gerezd fokhagyma
-
1 sárgarépa
-
1 szál zellerszár
-
40 dkg darabolt paradicsom
-
2 evőkanál paradicsompüré
-
1 dl vörösbor
-
olívaolaj
-
só, bors
A besamelmártáshoz:
-
5 dkg vaj
-
5 dkg liszt
-
5 dl tej
-
só, szerecsendió
Egyéb:
-
lasagne tésztalapok
-
reszelt parmezán sajt
Lasagne elkészítése lépésről lépésre
1️⃣ Bolognai ragu készítése
Olívaolajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, fokhagymát, répát és zellert. Hozzáadjuk a darált húst, fehéredésig pirítjuk, majd felöntjük vörösborral. Beletesszük a paradicsomot és a paradicsompürét, végül sózzuk, borsozzuk. Lassú tűzön kb. 45–60 percig főzzük.
2️⃣ Besamelmártás
A vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, majd fokozatosan felöntjük tejjel. Folyamatos keverés mellett sűrű mártást főzünk, sózzuk, szerecsendióval ízesítjük.
3️⃣ Rétegezés
Egy hőálló tál alját megkenjük raguval, majd jöhet egy réteg tészta, besamel és újra ragu. A rétegezést addig folytatjuk, amíg az alapanyagok elfogynak. A tetejére besamel és reszelt parmezán kerül.
4️⃣ Sütés
Előmelegített 180°C-os sütőben kb. 35–40 percig sütjük, amíg aranybarna nem lesz a teteje.
Tálalási tippek
A lasagnét sütés után érdemes 10–15 percig pihentetni, így szépen szeletelhető lesz. Friss salátával vagy fokhagymás kenyérrel kínálva tökéletes főétel.
