Íme egy egyszerű, ízletes bacalhau recept (portugál sózott tőkehal) otthoni elkészítésre, amelyet a portugál konyha inspirált:
Hozzávalók (4 főre):
- 500 g sózott tőkehal (bacalhau)
- 4 közepes burgonya
- 2 nagy fej hagyma
- 3-4 gerezd fokhagyma
- 100 ml olívaolaj
- 2-3 főtt tojás
- 100 g fekete olívabogyó
- Friss petrezselyem
- Só, bors ízlés szerint
- (Opcionális) pirospaprika vagy chili a csipetnyi fűszerért
Előkészítés:
- Só eltávolítása: A bacalhaut legalább 24 órára áztasd hideg vízbe, közben 2–3-szor cseréld a vizet, hogy a túlzott sót eltávolítsd.
- Főzés: A burgonyákat héjastul főzd meg, majd vágd karikákra. A tojásokat is főzd keményre és szeleteld fel.
- Hagyma és fokhagyma: A hagymát és fokhagymát vékonyan szeleteld, majd egy serpenyőben olívaolajon üvegesre párold.
Összeállítás:
- A bacalhaut főzd 10–15 percig, majd vágd falatnyi darabokra.
- Egy tálba rétegezd a burgonyát, bacalhaut, hagymát és fokhagymát.
- Locsold meg olívaolajjal, szórd rá a fekete olívabogyót, szeletelt tojást és aprított petrezselymet.
- Ízlés szerint sózd és borsozd.
- Tálalás előtt hagyd egy kicsit összeérni (10 perc), így az ízek jobban összeolvadnak.
Tippek:
- Portugáliában gyakran készítik Bacalhau à Brás formájában is, ami tojással és sült krumplival kevert verzió.
- Ha nincs sózott tőkehalad, fagyasztott, friss tőkehal is működik, de sózásra nincs szükség, csak ízesítsd jól.
